先日、「山田錦」のルーツについていろいろ書きましたが、今日はその続きになります。前回の記事はコチラです。 酒米の王様「山田錦」のルーツ① - 酒猫ブログ（「酒と猫の日々」改め） 前回の記事では「山田錦の特徴」や「山田穂と短稈渡船から生まれたこと…

さて『酒米のルーツを探る旅』シリーズです！ なんてね＾＾ 「記憶の彼方に忘れられたルーツを探る」って言葉、ときめきますね〜 そうでもない？！ 「酒米のルーツ」なんて誰か専門の人（？）が書いていそうな気もしますが、で、私みたいな素人が書いていい…

このところ気になっている「酒米」のこと。。。 図書館にも何か良い本が置いてあるかもと寄ってみたところ、スバラシイ本を見つけました！ その名も、、、『酒米ハンドブック改訂版 副島顕子著』です！！ https://www.amazon.co.jp/酒米ハンドブック-改訂版-…

酒米（酒造好適米）は、より美味しいお酒をつくれるようにと品種改良が重ねられてきました。そして現在、たくさんの品種が存在しています。 ところで「品種改良」ってよく聞きますが、具体的にどうやるか知ってますか？日本酒とは全く関係がない話になってし…

そういえば、 最近、猫分が不足していたなぁと思い、 たまには、、、 黒にゃんに登場いただきました！ 礼儀正しくちょこんと座って、 じっとコッチを見つめてくれています。 今日の帰り道、飼い主さんに連れられて目の前をちょこちょこ歩いているわんこに会…

首都圏にお住まいで、 日本酒が気になるからいろいろ飲んでみたい！って方に、 オススメの居酒屋さんがあります。 それが『日本酒原価酒蔵』！！ 新橋や新宿などの山手線沿線辺りに１３店舗と、川崎、横浜駅西口、関内にお店がある居酒屋なんですが、なんと…

日本酒造りに適したお米「酒米（酒造好適米）」にはたくさんの品種がありますが、その代表と言えば「山田錦」「五百万石」「美山錦」「雄町」などでしょう。 これらは育てやすくてお酒の仕込みの際にも扱いやすいように、そしてさらにもっと美味しいお酒にな…

昨日は日本全国での酒米生産の話をして、銀座でも酒米を作っているという話題を紹介しました。 それがコチラです。 なんと、銀座でも酒米を作っている！ - 酒猫ブログ（「酒と猫の日々」改め） で、昨日書こうと思いつつ時間がなくて書きそびれてしまった、…

酒造りに適したお米「酒造好適米」、つまり「酒米」にはいろいろな種類があり、日本全国でその土地に適したものが生産されています。 酒米の代表的なものと言えば『山田錦（やまだにしき）』『五百万石（ごひゃくまんごく）』『美山錦（みやまにしき）』『雄…

先日、酒米が日本酒造りに適したお米であることや、普段の食事の時に食べる飯米に比べて高価であることを書きました。 www.sake-neko.work で、そんな酒米を、普段の食事のご飯のように炊いて食べてみたらどうなんだろうと思ったんです。 「酒米は普通に炊い…

たまには横浜情報を。。。 最近、気に入っているカフェを紹介します。 日ノ出町駅そばの、、、 『CAFE GEEK（カフェギーク）』さんです。 日ノ出町の駅前に数年前に建った日ノ出町サクアスの１Fに入っています。 この辺りも昔と比べてずいぶん雰囲気が変わり…

日本酒造りに適したお米が「酒造好適米」、つまり「酒米」です。 普段食べている「飯米」は、日本酒造りの世界では「一般米」とも呼ばれます。 日本酒を造るためには「酒米」だけを使うのだとばかり思っていましたが実際はそうではなく、「飯米」の方が多く…

今日は、先日飲んだ『雪の茅舎』のことを。。。 実は家の近所の酒屋さんで、よくこのお酒は見かけていました。 でもなんとなく惹かれていなかったと言うか、、、いつも他のものを買ってしまい、コレは買ったことがなかったんです。 今回、出先でたまたま入っ…

「山田錦」や「五百万石」といったお米の名前は聞いたことがありますよね。これらは日本酒造りに使われる「酒米」と呼ばれるお米で、普段食べるお米とは少し種類が違います。 「酒米」って、普段私たちが食べているお米と何が違うのでしょうか？ 普段食べる…

先日、だんなの上司から日本酒をいただきました〜 人気酒造株式会社さんの『人気一 スパークリング瓶内発酵 純米吟醸』！ 先に感想を言っておきましょう。 美味しかったですよ〜、もう最高でしたっ＾０＾ 福島県二本松市の酒蔵『人気酒造株式会社』 人気酒造…