酒米の世界の二大トップ品種と言えば、「五百万石」と「山田錦」でしょう。酒米の作付け面積の60％以上はこの二つの品種が占めています。 「山田錦」については、以前いろいろと調べてみました。 酒米の王様「山田錦」のルーツ① - 酒猫ブログ（「酒と猫の日…